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    國際化是白酒一項重要戰略[ 08-09 09:09 ]
    2015年是中國“十二五”規劃中的后一年。今年以來,隨著白酒行業開始回暖,國際化話題再次進入活躍期。 白酒國際化,是自上世紀90年代以來就出現的熱點問題。盡管道路艱難,但每踏出的一小步,都決定著白酒行業發展的歷史進程。
    爭議:谷物釀酒始于農耕時代還是先于農耕時代[ 08-09 09:06 ]
    關于谷物釀酒的起源,目前有以下截然相反的兩種觀點。
    自拔金釵付酒家:中國的婦女勸酒[ 08-09 09:02 ]
    在中國長達2000年的封建社會里,婦女備受壓迫,地位低下。但中國婦女辛勤勞作,賢淑善良,熱情好客,慷慨大方的優秀品質,也是眾所周知和備受贊揚的。
    發揮優勢,做品牌的引領者[ 08-09 08:59 ]
    品牌價值的高度決定市場發展的廣度,始終堅持品牌發展戰略,做好品牌塑造,品牌保護及品牌延伸三大文章。
    手工黃酒[ 08-08 09:57 ]
    作為文化遺產的傳承和微生物多樣性資源,依靠自然微生物發酵的手工黃酒應保留一定規模。但對多數手工黃酒而言,可以通過強化優良菌種來保障正常發酵,減少酸敗。 傳統工藝生產黃酒的魅力在于產區特有的微生物群(多種酵母菌、細菌等)參與發酵,不但賦予航就產區特有的風味,而且由于多種微生物的代謝產物豐富,有利于酒香氣和口感。但要釀造好的黃酒,就要利用好有益微生物,抑制住有害微生物。葡萄酒釀造使用二氧化硫,黃酒釀造“以酸制酸”及在制酒藥時添加中草藥和接種優質陳酒藥等,原因就在于此。
    生料釀酒原料及粉碎[ 08-08 09:55 ]
    我國用于釀酒的原料主要有高粱、玉米、大米和薯干四種。其中除了薯干原料由于含果膠物質較多,不宜用于生料釀酒外,其余三種原料都可用于生料釀酒。從淀粉出酒來看,則大米>玉米>高粱。其中高粱原料含有較多的單寧和色素,與熟料發酵比較,高粱原料生料發酵的出酒率明顯下降。對于大米和玉米原料,由于沒有熟料發酵中高溫所造成的淀粉損失,生料發酵的原料出酒率比熟料時有所提高。
    基酒的香型——清中帶醬[ 08-08 09:51 ]
    20世紀90年代初四川省食品發酵工業研究設計院,融合醬香型、清香型酒傳統工藝的特點,研制出“清中帶醬”大曲酒。 (1)工藝特點 制曲工藝:以小麥為原料,分別生產低溫曲和高溫曲;產酶曲是用自行選育的產酶酵母制成麩曲。
    清香型基酒的風味特征[ 08-08 09:45 ]
    典型的清香型基酒應具有的風格是:清香純正,醇甜柔和,自然協調,余味爽凈。 清香型基酒中的香味組分總含量比較香型酒和醬香型酒的要少。但香味組分中酯類仍然占優勢,其他成分依舊是酸 、醇、羰基化合物。乙酸乙酯是清香型基酒中含量高的酯,其次是乳酸乙酯。乙酸乙酯與丁酸乙酯的量都非常少。這是它與濃香型酒的主要區別。
    青島啤酒的企業文化[ 08-08 09:43 ]
    青島啤酒的企業精神是:盡職盡責,追求卓越。 盡職盡責是對青啤員工的基本要求,是追求卓越的前提。無論在何種崗位,都應該盡自己的大努力,求得不斷的進步。這不僅是工作的原則,也是人生的原則。每個人是否做到了盡職盡責,決定了公司運轉的質量,也決定了個人的生活品質。盡職盡責者,即使從事平凡的工作也將提升能力,獲得尊敬,為公司創造更高的價值;失職失責者,不僅影響公司的發展,也會失去他人對自己的信心,離成功越來越遠。公司會給盡職盡責者以回報,失職失責者以警示。
    青島啤酒的企業價值觀[ 08-08 09:40 ]
    青島啤酒的企業價值觀是:用我們的激情釀造出消費者喜好的啤酒,為生活創造快樂。 青啤做什么:青啤只做啤酒。 用什么做:用激情釀造,沒有激情什么都不能成功。只有在充滿激情的狀態下,潛能才會被激發,組織才充滿活力。公司不斷地點燃激情、釋放激情,要求公司領導做激情的火種,各層管理者做推動者,層層傳遞,激發員工潛能;要求我們繼承公司優良傳統,將做事業的激情代代傳遞,是激情成就了青啤百年輝煌;要求我們帶著激情創造性地開展工作,將激情落實到實干中,互相傳遞,形成激情團隊。公司通過目標管理等措施倡導和呵護激情。
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