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    資本必爭之地的白酒業[ 03-29 10:46 ]
    如此現象并不是受那個著名“城內的人想出去,城外的人想進來”的圍城理論影響,而是與巨大行業調整壓力下,投機型的業外資本普遍未能同白酒行業成功融合有關,這一現象在近幾年表現得尤為突出。
    汾酒的產地“杏花村”[ 03-22 10:27 ]
    人們都知道杏花村出好酒,然而,為什么只有杏花村才能釀出好酒來?俗話說,“名酒產地必有佳泉”,是有一定道理的。杏花村汾酒,酒質優良,離不開其得天獨厚的自然條件。杏花村一帶地下水源豐富,蘊藏著取之不盡的甘泉,其含水層為第四系松散巖類孔隙水,地層中鍶、碘、鋅、鈣、鉬、鎂、鐵等元素含量較高,經過化驗分析不僅有利于釀酒,而且也是優質的天然礦泉水。如果我們用杏花村的水煮飯不溢鍋,盛水不銹皿,洗衣服格外柔軟干凈。傳說杏花村有口“神井”至今猶在,當地群眾稱它為“仙井”。
    白酒生產用水(1)[ 03-21 10:01 ]
    白酒生產用水是指在白酒生產過程中各種用水的總稱,包括工藝用水和鍋爐用水、冷卻用水等非釀造用的生產用水。
    葡萄酒史料[ 03-14 10:32 ]
    一般來說,在古代中國,葡萄酒并不是主要的酒類品種,但在一些地區,如現在的新疆,葡萄酒則基本上是其主要的酒類品種。在一些歷史時期,如元朝,葡萄酒也曾普及過。而且,歷代文獻中對葡萄酒的記載也是較為豐富的。 司馬遷在《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年,張騫奉漢武帝之命出使西域,看到“宛左右以葡萄為酒,富人藏酒至萬余石,久者數十歲不敗。俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實來,于是天子始種苜蓿,蒲陶肥饒地。及天馬多,外國使來眾,則離宮別觀旁盡種蒲陶,苜蓿極望”。大宛是古西域的一個國家,在中亞費爾干納盆地。這一例史料充分說明我國在西漢時期,已從鄰國學習并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術。西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產地?!锻卖敺鐾廖臅分杏胁簧偈妨嫌涊d了公元4—8世紀期間吐魯番地區葡萄園種植、經營、租讓及葡萄酒買賣的情況。從這些史料可以看出在那一歷史時期葡萄酒的生產規模是較大的。
    白酒的勾兌與調味技術(2)[ 03-07 09:14 ]
    白酒降度后渾濁的原因 1、高級脂肪酸乙酯 據研究測定,白酒白色渾濁的成分主要為棕櫚酸乙酯、油酸乙酯及亞油酸乙酯,其次是十二酸乙酯、十四酸乙酯,異丁醇、異戊醇以上的高級醇也是渾濁成分。
    冰酒的飲用與貯藏[ 02-24 12:23 ]
    冰葡萄酒的貯藏:加拿大VQA標識的冰葡萄酒購買后即可享用,亦可貯藏5~8年,同其他葡萄酒貯藏方式一樣,冰葡萄酒在陰涼、恒溫下貯藏,不宜震動,在熱帶及亞熱帶國家須冷藏。
    【名人與酒】石達開醉酒慘敗[ 02-23 14:27 ]
    石達開,廣西貴港客家人,地主出身,是太平天國的領導人之一。1863年5月,石達開兵敗于四川大渡河畔;6月,被誘至清營,旋即解往成都被害。
    漫天論酒[ 02-22 15:38 ]
    酒不是好東西,喝多了喝久了便上癮,要慢性酒精中毒的,沒酒喝,雙手發抖;早起第一件事是喝酒;喝幾口壓一壓才能做事。本文并非講醫藥常識,也不是戒酒令,說的是“醉翁之意不在酒”;中國的文化和酒,中國的酒和文化,其歷史淵源深遠是連童話作家的故事開頭都無法逗斷:在很久很久很久很久……以前。
    【酒場防守記】目標轉移法[ 02-15 10:56 ]
    酒宴上攻守的真趣在哪里?不在生理的酣醉,而在心理的陶醉。攻者屢逼不饒,是為了取樂。守者用替代方法,另辟蹊徑,同樣一樂,酒就守住了。
    古人造酒[ 02-07 13:57 ]
    古人造酒,有可能是與今天不完全相同的釀造方法。陶淵明詩云:“舂秫作美酒,酒熟吾自斟?!边@種家釀酒,大概不經過蒸餾,是直接從釀造物中提取酒液的。
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