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陳年老酒有哪些特點[ 12-23 10:48 ]
白酒中主要成分是酒精、水,經過漫長時間的貯存,酒精分子與水分子發生締合反應,形成長鏈分子,這是白酒變得柔和主要因素。因酒精分子、水分子之間締合分子量變大,陳年白酒相對要掛杯。好喝也是老酒的特點之一。
瀘州濃香型白酒中到底有哪些香?[ 12-21 10:27 ]
大家都知道,在所有白酒的香型中,濃香型白酒所占的市場比例都比醬香型白酒要大,它是什么原因能在市場上獨領風騷呢,在銷售額上遠遠的與醬香型白酒拉開了距離,是因為它的品質和口感嗎,那好品質肯定是源于酒中的香,那下面我們一起來了解下,濃香型白酒中到底有哪些香?
原酒具有哪些收藏價值?[ 12-15 09:36 ]
原因是,沒有經過勾調的原酒度數太高、太暴,口感不見得好,一般人也喝不慣。而對于一些用塑料壺盛裝的原酒,一般不是直接飲用,而多是用于泡藥酒。由于原酒的度數高,用原酒泡制藥酒時,藥材的浸出率高,效果更理想。而用原酒泡出的藥酒,口感就不占主要地位了,藥效才是追求。
白酒由哪些味道構成[ 09-19 14:04 ]
辣味是四川白酒廠家的主要口味,不會飲酒的人初嘗白酒,頭一個感覺是辣。白酒的辣味主要來源于乙醇,其次是醛類。極微量的乙醛即可成辣味,甘油醛、乙縮醛和過量的糠醛、高級醇也會產生辣味。醛類物質是發酵的中間產物,發酵完全后可降低醛含量。此外,緩汽蒸酒、抬頭去尾、貯存老熟等均能減少酒的辣味。
白酒釀造過程中,窖泥有什么作用?[ 03-18 08:51 ]
窖泥是散酒發酵的基礎,窖泥中含有豐富的以己酸菌為主的有益微生物菌群。在發酵過程中這些微生物彼此關聯,相互作用,利用糟醅中營養物質產酸生酯。
瀘州濃香型白酒中有哪些香[ 01-09 11:40 ]
瀘州濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也有培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”名揚海內外。
釀酒知識之什么是混曲法白酒[ 01-04 09:12 ]
釀酒之曲有大曲、小曲、麩曲等,所以以曲來分類就有了大曲酒、小曲酒、麩曲酒等,大曲酒是傳統的釀造酒,主要以小麥為原料制作,富含多種微生物,因而香味豐富復雜,有一種神秘美。而小曲酒則多比較單一,但也有其獨特的香氣,于是有人就想到了大曲和小曲混合發酵釀造白酒,而這種白酒便被稱為混曲法白酒。四川白酒廠家為你淺析。
白酒勾兌的重要性[ 01-02 09:33 ]
白酒,目前來說因為釀造工藝的關系,已經和黃酒、啤酒等不同,經過蒸餾的瀘州白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有,醬香型白酒七次取酒度數、香、味均不同。筆者對醬香型白酒的了解較為多,所以,這里用醬香型白酒來舉例。
瀘州白酒在陳釀過程中,發生了什么變化?[ 12-31 10:46 ]
所謂陳釀,指的是新生產出來的瀘州白酒刺激性大,氣味不正,經過一定時期的合理貯存,酒體變得更醇和,喝起來更柔順,酒香聞起來更加馥郁、芳醇,這種現象也稱為老熟。有道是“酒是陳的香”便是這個道理,而這背后的科學機理,是酒在貯存過程中發生的一系列的物理和化學的變化,從而改善了酒的感官風味,促進酒品質的提高。
關于白酒度數的常識[ 12-25 09:29 ]
酒度的定義是指酒中純乙醇所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10度,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,是為該酒的酒度。
什么是混曲法白酒[ 12-21 08:54 ]
釀酒之曲有大曲、小曲、麩曲等,所以以曲來分類就有了大曲酒、小曲酒、麩曲酒等,大曲酒是傳統的釀造酒,主要以小麥為原料制作,富含多種微生物,因而香味豐富復雜,有一種神秘美。而小曲酒則多比較單一,但也有其獨特的香氣,于是有人就想到了大曲和小曲混合發酵釀造白酒,而這種白酒便被稱為混曲法白酒。四川白酒廠家為你淺析。
窖藏對白酒有什么好處[ 12-19 17:41 ]
國內有一種產物在國外是很難買到的,那就是白酒,所以作為國人還是有很大的自豪的。經常喝酒的人都知道窖藏酒好喝,卻不知道為什么,瀘州白酒廠家今天就主要給大家介紹一下白酒窖藏有什么好處,窖藏對白酒有什么幫助!
窖藏對白酒有什么好處[ 12-19 17:41 ]
國內有一種產物在國外是很難買到的,那就是白酒,所以作為國人還是有很大的自豪的。經常喝酒的人都知道窖藏酒好喝,卻不知道為什么,瀘州白酒廠家今天就主要給大家介紹一下白酒窖藏有什么好處,窖藏對白酒有什么幫助!
白酒的各種香型有什么特點[ 12-18 09:03 ]
白酒的釀造方法多樣,在原料,制曲和蒸餾等環節上各不相同,四川白酒廠家總結了幾點常見的一些香型白酒的特點,那么、每種不同香型的白酒都是有區別的哦,如何區分,一起來看:
如何辨別勾兌酒和原漿酒[ 12-17 09:41 ]
原漿酒屬于釀造酒,把糧食蒸煮,加入酒曲,發酵蒸餾而成,非酒精勾兌,不摻香精香料,是白酒的完美狀態。 勾兌酒是用食用酒精、純凈水和香精勾兌而成。原漿酒極大特點是不傷身、刺激小,有益健康;而勾兌酒則危害較大。
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